投稿者: JBT Staff

トム・エインズワースは 京都ビアラボの醸造者であり、共同設立者である。このパブは、京都中心部の静かで日陰の多い裏通りにあり、店先には小川が流れ、近隣には趣のある建物が建ち並ぶ。パンク・ドラマーから日本…

爆弾処理班に所属しながら三味線を習い、英語教師を経てビール醸造所の創設者となったガレス・バーンズの人生は興味深いものだ。ジャパン・ビア・タイムズが制作したこのショート・ドキュメンタリーは、バーンズの過…

ジョナサン・ニューマンは、バージニア州ウィリアムズバーグにあるバージニア・ビア・カンパニー（カーディナルトレーディングが日本に輸入）の醸造責任者である。彼は、2011年からいくつかの醸造所で醸造家とし…

アン・ エイブラハムソンは横浜インターナショナルスクールを卒業後、カリフォルニア大学バークレー校に進学。その後、いくつかの醸造所で働き、現在はコロラド州のセレブラル・ブルーイングでオペレーション・ディ…

ウェス・ラシュリー（福岡クラフト醸造所 ブリュワー） 約16年前、シアトルに住みはじめたばかりのころ、アパートの近くにあったクラフトビール専門のバーで、私は初めてアメリカンIPAを口にした。当時クラフ…

アレックス・ツイートはカリフォルニア州バークレーにあるフィールドワークブリューイング社（本誌31号で特集）の共同設立者で醸造責任者である。 クラフトビールムーブメントが世界的な規模で盛り上がりをみせ、…

トム・エインズワース（オーストラリア出身のエインズワースは京都ビアラボの共同創業者であり醸造長である。本誌第35号参照） 灼熱の太陽が照りつける中、汗だくになりながらグーグルマップで一番近いビアバーの…

By Lars Marius Garshol 醸造についてブルワーがまず最初に学ぶことは、ビールをつくるためには3つの工程が必要ということだ。それは、①麦芽に湯を混ぜて糖化させて麦汁（ウォート）をつく…

クリス・マカンバーは、横浜市にある里武士・馬車道（長野県のアングロ・ジャパニーズ・ブルーイングの一部）の醸造責任者である。 私が生まれ育った米国オレゴン州は、善良な市民が多く、さまざまなアウトドア・ア…