投稿者: JBT Staff

「日本以外の地でコシヒカリを良質に育てることはできない」──かつて日本の一部の農業関係者は、日本を代表する食用米であり、いくつかの日本のクラフトビール、とりわけ国際的に流通するラガー「コシヒカリ越後ビ…

金沢は道に金が敷き詰められた街である……いや、敷き詰めてはいないが、それでもキラキラと輝くこの素材が街中にあふれている。とはいえ、決して下品な見せ方ではない。「金沢」という名は文字通り「金の沢」を意味…

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日本は、世界のビール大会においてこれまでも優れた成績を収めてきた。特にワールド・ビア・アワードではその傾向が顕著に現れるようで、2007年から数々の賞を獲得している。日本の消費者の多くが、受賞したビー…

サーフィンをこよなく愛するフィリップ・グレレと仲間たちは、千葉の海で遊んだあとに地元のビールを持ち帰って楽しめたら最高だろう、といつも感じていた。ビーチスポーツをしたことがある人なら、きっとその気持ち…

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アメリカのブルワリーは世界トップクラスのクラフトビールをつくり続けており、そうした高品質なビールを楽しめるのが、毎年開催される「American Craft Beer Experience (ACBE…

ここ数年で、日本のブルワリーの数は2倍以上に増え、いまや1000軒を超えている。当然ながら、ブルワリーは市販の組み立てセットのように誰でも簡単に設置できるものではなく、専門知識を持つプロフェッショナル…

本号では、再び遠心分離機をテーマに取り上げる。ただし今回は、機械そのものの仕組みを解説するのではなく、このテクノロジーを実際にどのように活用しているのかに焦点を当て、経験豊富なブルワーに話を聞いた。今…

日本にクラフトビールが誕生してから30年。これまで、醸造とは無縁だった企業がビールづくりに乗り出す例は数多く見られてきた。ホテル、農業法人、リゾート施設、酒類卸業者など、その業種はさまざまである。なら…